Капуста консервированная - 2

Квашеная капуста c тмином, клюквой (или брусникой). На 10 кг капусты 400 г (7—10 штук) моркови, 1 ст. клюквы или брусники, 1 ч.л. тмина, соли — не более 250 г.
Очистить кочаны, срезать кочерыжки, удалить верхние листья, кочерыжки вырезать. Мелко нашинковать или порубить, добавить нарезанную морковь. Можно положить в капусту клюкву или бруснику.

Квашеная капуста c лавровым листом. На ведро капусты 70 г соли, 5—7 штук лавровых листьев.
Подготовленную капусту нашинковать, уложить в посуду, но не трамбовать. Залить холодной кипяченой водой (0,6 л на ведро капусты), лить по стенке. Через день положить гнет. Капуста бродит дома 8—12 дней. Затем разложить ее по банкам и поместить в холодное место.

Квашеная капуста c черным хлебом. На 1 кг капусты 1 ст. л. соли (на 1 л воды), 100—150 г хлеба.
Кочан капусты среднего размера залить кипящей соленой водой. В остывшую капусту, залитую солевым раствором, положить кусочки черного хлеба и поставить на сутки в теплое место.

Квашеная капуста c тмином. На 1 кг капусты 15—20 г соли, 0,5 ст.л. тмина.
Плотный качан белой капусты накрошить вместе с кочерыжкой. Посолить, добавить тмин. Капусту уложить в чистую посуду, накрыть дощечкой (деревянным кружком), положить сверху чистый камень (груз) и оставить в помещении при +18° прокисать. Через четыре недели квашение закончено. Иногда, по необходимости, подлить соленой воды (на 1 л воды 15 г соли), а также смыть камень и круг. Посуду покрыть полотном.

Квашеная капуста c луком и яблоками. На 1 кг капусты 0,5 ст.л. соли, 0,5 ст. л. тмина, 1 яблоко, 1 луковица.
Нашинкованную капусту смешать с солью, тмином, натертым яблоком и кусочками нарезанного лука. Плотно уложить в посуду. После окончания брожения поместить в холодное место.

Квашеная капуста С можжевельником, перцем (по-эльзасски). На 1 кг капусты 0,5 ст.л. соли, 0,5 ст.л. молотого можжевельника, 0,5 ч.л. черного перца в горошке, 3—4 виноградных листа. Нашинкованную капусту смешать с солью, можжевельником и перцем. Слои переложить молодыми здоровыми листьями винограда. Хорошо утрамбовать. Потом листья винограда можно использовать для приготовления голубцов (долмы).

Квашеная капуста c укропом, яблоками, виноградом (по-немецки). На 10 кг капусты 100 г соли, 3 ст.л. укропа, 300 г нарезанной кружочками морковки, долек яблок, винограда.
Кочан мелко нашинковать, добавить соль, перемешать. Уложить капусту в посуду, трамбовать, пока не появится сок. Затем добавить приправы. Накрыть тканью, положить гнет. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить 100—200 г пахты или кислого молока. Рассол должен покрывать капусту не менее чем на 5 см.

Квашеная капуста c тмином, хреном. На 1 кг капусты 0,5 ст.л. соли, щепотка тмина, 1 морковь, хрен (по вкусу).
Нашинковать капусту и перемешать с солью, морковью, натертой на крупной терке, тмином. Утрамбовать слои капусты, посыпая их тертым хреном.

• Капуста консервированная. Квашеная капуста с яблоками
• Квашеная капуста c петрушкой, чесноком, хреном, серая» капуста, квашеная капуста cо свеклой, c фруктами, «Провансаль», в маринадах c кориандром, ассорти
• Капустные листья с хреном, капуста по-грузински, краснокочанная капуста, рассол консервированный, хранение свежей капусты, капуста квашенная с брусникой
• Закваска капусты, капуста маринованная с перцем, квашенная кочанами
• Недельная засолка капусты. Капуста квашеная
• Капуста квашенная кочанами (по-болгарски), «провансаль», малосольная, квашение капусты в стеклянной посуде, быстрый способ засолки капусты
• Капуста по-гурийски, квашенная по-русски, квашенная с морковью и перцем, маринованная быстрого приготовления, малиновая капуста, пряная, белокочанная, маринованная с яблоками

Новые статьи

	Туры в Тайланд Опубликовано: 22.12.2019
	Продвижение SoundCloud Опубликовано 05.06.2019
	Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия Опубликовано 17.03.2019
	Возможно ли обыграть игровой автомат Опубликовано 21.02.2019
	Виды пленок для фасадов мебели Опубликовано 16.01.2019