Морковь консервированная

Икра из моркови и томата. Потребуется: помидоры 1,5 кг, морковь 1 кг, подсолнечное масло 1 стакан, сахар 1 столовая ложка, чеснок - одна небольшая головка, черный молотый перец – по вкусу, уксус 1-2 ст.л.(20%).
Помидоры вымыть и просушить, нарезать кубиками. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через мясорубку или измолоть в блендере. Всё переложить в кастрюлю, хорошенько размешать, влить подсолнечное масло, сахар, соль и тушить 1,5-2 часа после закипания. За 15 мин до окончания процесса, влить уксус, хорошо всё размешать и выключить огонь. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Морковь измельченная консервированная. Потребуется: (из расчета на 10 пол-литровых банок) морковь — 3,5 кг, соль — 50 г, сахарный песок — 50 г, 6%-й уксус — 0,25 л, вода — 2 л; для бланширования — 20 г соли на 1 л воды.
Наиболее подходящи для консервирования сорта моркови: Нантская, Каротель, Московская зимняя А-515. Морковь тщательно очистить от зелени, удалить поврежденные части, промыть и почистить. Потом необходимо нарезать кружочками или лапшой. Опустить в кипящую подсоленую воду на 5 минут. Горячей морковью немедленно заполнить стеклянные банки и залить их доверху горячей заливкой. Приготовление заливки: в кастрюле растворить соль и сахар, довести это все до кипения, добавить столовый уксус, снова довести до кипения и снять с огня. Заполненные доверху банки поставить в кастрюлю с водой, подогретой до температуры 60°С, и простерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут. После стерилизации банки нужно закатать и поставить на хранение.

Вяленая морковь. Потребуется: морковь — 1 кг, сахарный песок — 200 г, лимонная кислота — З г, ванилин — на кончике ножа.
По вкусу морковь вяленая напоминает конфеты, но пользы от нее существенно больше, особенно она очень полезна детям. Морковь следует хорошенько промыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см, пересыпать сахарным песком, тщательно перемещанным с лимонной кислотой и ванилином. Выдержать морковь под гнетом до появления сока, потом поставить ее на медленный огонь и довести до кипения. Когда нагреваемая масса начнет закипать, тут же снять ее с огня и слить сок, а кружочки моркови нужно положить на противень и подсушить их в духовке таким образом, чтобы морковь осталась эластичной. Отстоенный морковный сироп можно использовать как заготовку для десерта. Вяленую морковь рекомендуется немного подсушить и сложить в картонную коробку.

«Труфели» морковные. Потребуется: Морковный «жмых» — 1 стакан, сахарный песок — 1 стакан, масло растительное — 1 столовая ложка.
Морковь хорошенько вымыть, почистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Морковный «жмых» смешать с сахаром, добавить подсолнечное масло и тушить на сковороде под крышкой приблизительно 10 минут. Потом крышку снять и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть. Уваренную массу остудить до слегка теплой и сразу же сформировать шарики величиной где-то с грецкий орех или немного меньше. Обвалять получившиеся шарики в сахарной пудре и подсушить при комнатной температуре. В уваренную массу можно также положить измельченные орехи.

Варенье из моркови, лимона и бутонов календулы. Потребуется: морковь — 1 кг, сахарный песок — 1 кг, вода — 0,5 л, лимон 2 шт., календула (бутоны) — 10 шт.
Морковь хорошо вымыть, почистить, нарезать на кубики. Бланшировать в кипящей воде пару минут. Лимон мелко порезать, положить в кастрюлю для варки варенья, залить водой, добавить бутоны календулы и прокипятить все вместе 5 минут. Туда же следкет опустить бланшированную морковь и добавить сахарный песок. Варить на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Горячее варенье сразу же разлить в стерильные банки и закатать.

Морковь с зеленым горошком. Потребуется: морковь 200 г, зеленый горошек — 100 г, сахарный песок — 1 чайная ложка, масло сливочное 15 г, мука — 2 чайные ложки, соль — по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке или нарезать кубиками или ломтиками, положить в нее молодой зеленый горошек, залить немного кипятка, посолить, добавить сахар. Варить под крышкой до готовности. Масло сливочное растереть в мисочке вместе с мукой, медленно размешать с горячим морковным отваром, добавить к моркови и, помешивая, довести все до кипения. Снять с огня, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Заготовка из моркови, перца, томатов и сельдерея черешкового. Потребуется: перец болгарский— 1 кг, томаты — 1 кг, морковь — 1 кг, черешки сельдерея — 1 кг, соль по вкусу.
Перец болгарский вымыть, вычистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками, спелые помидоры вымыть и нарезать дольками, морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке, сельдерей черешковый тщательно промыть и нарезать кусочками длиной 0,5—1 см. Все ингридиенты уложить кастрюлю (желательно скороварку) и залить водой, так чтобы они были ею полностью покрыты, добавить соль (можно и сахарный песок). Довести всё до кипения. Варить после этого под крышкой еще 40 минут. Массу сразу же горячей разложить в стеклянные банки и закатать. Заготовка подходит для заправки супов и как овощная приправа.

- Все рецепты наших читателей

Новые статьи

	Туры в Тайланд Опубликовано: 22.12.2019
	Продвижение SoundCloud Опубликовано 05.06.2019
	Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия Опубликовано 17.03.2019
	Возможно ли обыграть игровой автомат Опубликовано 21.02.2019
	Виды пленок для фасадов мебели Опубликовано 16.01.2019