Заправки и разносолы

Щавель соленый. Отобранные и промытые листья и стебли молодого щавеля измельчить ножом, уложить в стеклянные банки и пересыпать солью из расчета 100 г соли на 1 кг щавеля. Хранить на холоде.

Щавель натуральный. Консервировать щавель можно и целыми листьями и в виде пюре.
Листья щавеля перебрать, промыть, пробланшировать, опуская в кипящую воду в дуршлаге. Если консервируется щавель листьями, то бланширование длится не более 1— 2 мин, если же потом будет делаться пюре, то 3—4 мин. После бланширования щавель в листьях плотно уложить в предварительно вымытые банки, залить горячей водой или той, в которой он бланшировался, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 15 мин, емкостью 1л — 30 мин. Затем банки герметически укупорить.
Для получения пюре бланшированные листья щавеля протереть через сито. Пюре прогреть в эмалированной кастрюле и в горячем виде разлить в банки. Стерилизовать так же, как и щавель в листьях.

Чистяк весенний. Зелень чистяка промыть, отварить в течение 5 мин в большом количестве воды, отцедить. Залить готовым маринадом и снова прокипятить 5 мин. Хранить в темном и прохладном месте.
Зелень чистяка подготовить и отварить как указано выше, затем посолить из расчета 1 ч. л. соли на 100 г зеленой массы. Хранить на холоде.
Клубни чистяка весеннего промыть, отварить в большом количестве воды, залить 20% соленым раствором и снова довести до кипения. Хранить на холоде.

Черноплодная рябина с чесноком. На 5 ст. черноплодной рябины 2 головки чеснока, 1 ст. л. соли.
Черноплодную рябину перебрать, тщательно промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В пропущенную массу добавить соль, перемешать, уложить в стеклянную банку, закрыть плотной крышкой и хранить в холодильнике или погребе.

Красная рябина с чесноком. На 5 ст. красной рябины 2 головки чеснока, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Рябину тщательно промыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить соль, сахар и перемешать.

Томатная паста с чесноком. Сварить спелые помидоры, протереть через дуршлаг, уварить до средней густоты. Добавить пропущенный через мясорубку чеснок, прокаленные до коричневого цвета измельченные семена кориандра (кинзу), посолить. Уложить в банку, лучше закатать.

Зеленая фасоль с перцем. На 1 кг фасоли 250 г чеснока, 0,5 кг помидоров, 50 г соли, перец острый.
Обварить стручки зеленой фасоли, остудить. Пропустить стручки, чеснок, острый перец через мясорубку, посолить. Уложить в банку, чередуя, слои смеси со слоями вареных помидоров.

• Заправка из цикория, черемша соленая, сливы с чесноком, зеленая заправка, красная запрвка, аджика
• Суповая заправка, сухая заправка «Пикантная», овощная заправка, заготовка для зеленых щей, лютеница, заправка из борщевика, заготовка из иван-чая, щавеля и медуницы
• Заготовка из бутонов калужницы болотной, медуница маринованная и соленая, маринованные цветы календулы, календула соленая, пюре из лапчатки, настурция маринованная, пюре из одуванчиков и осота, паста из козлобородника и щавеля, крапива соленая, пюре из спорыша и чеснока, пюре из татарника

Новые статьи

	Туры в Тайланд Опубликовано: 22.12.2019
	Продвижение SoundCloud Опубликовано 05.06.2019
	Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия Опубликовано 17.03.2019
	Возможно ли обыграть игровой автомат Опубликовано 21.02.2019
	Виды пленок для фасадов мебели Опубликовано 16.01.2019